لپه 2/3 پيمانه پياز يك عدد سير يك حبه نمك و روغن به ميزان لازم ليموعماني چهار تا پنج عدد زعفران دم‌كرده دو قاشق غذاخوري پودر هل نصف قاشق چايخوري پودر دارچين يا چوب دارچين نصف قاشق چايخوري يا تكه 10 سانتي‌متري پودر فلفل‌سياه نصف قاشق چايخوري زردچوبه يك قاشق چايخوري طرز تهيه:
لپه را از قبل خيس مي‌كنيم. پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. سير نگيني شده را به همراه گوشت اضافه مي‌كنيم و در روغن تفت مي‌دهيم. زماني كه آب‌گوشت تبخير شد زردچوبه، فلفل‌سياه و پودر تخم‌گشنيز را اضافه مي‌كنيم بعد از يك دقيقه تفت دادن لپه و رب را مي‌افزاييم و با حرارت ملايم آن قدر تفت مي‌دهيم تا رب سرخ شود. آن وقت آب مورد نياز را اضافه مي‌كنيم و با حرارت ملايم مي‌گذاريم تا گوشت و لپه نيم‌پز شود در آن هنگام چوب دارچين را در خورش انداخته و بعد از نيم ساعت ليموعماني را اضافه مي‌كنيم، وقتي گوشت پخته شد حرارت را كم كرده و مي‌گذاريم تا خورش جا بيفتد. پودرهل و زعفران را بيست دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت اضافه مي‌كنيم پس از آن سيب‌زميني‌ها را خلالي كرده و در روغن داغ به همراه كمي نمك و زردچوبه سرخ مي‌كنيم و براي تزئين كنار خورش استفاده مي‌كنيم....آشپزباشی
گوشت برای 4 نفر 500 گرم پياز خردشده يك عدد هويج دو عدد سيب‌زميني دو عدد لوبياچيتي 3/1 پيمانه گوجه‌فرنگي چهار عدد روغن آفتابگردان به ميزان لازم آب لبو يك پيمانه نمك و فلفل به ميزان لازم دارچين يك قاشق مرباخوري هل ساييده شده يك قاشق مرباخوري عسل يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
گوشت را بعد از گرفتن چربي به قطعات كوچك خرد كنيد و با پياز در روغن تفت دهيد تا رنگش تغيير كند. گوجه‌فرنگي‌ها را در دستگاه مخلوط‌كن به صورت پوره در آوريد يا رنده كرده و به گوشت‌ها بيفزاييد.
هويج و سيب‌زميني‌ها را به قطعات ريز و يا حلقه‌اي برش بزنيد و به همراه لوبياچيتي از قبل خيس شده به گوشت اضافه كنيد و با آب لبو، هل ساييده شده و دارچين روي حرارت بگذاريد. پس از جوش آمدن به مدت يك و نيم ساعت روي حرارت ملايم قرار دهيد. تا گوشت‌ها و بقيه مواد كاملا پخته شوند. در نهايت نمك، فلفل و عسل را به غذا بيفزاييد. اين غذا طعم شيرين دارد كه شيريني آن طبيعي است.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار
وب سایت:
آمار مطالب
آمار بازدید
